Soufflé de naranja – Cooking the Chef

41
343

Hace 2 meses que no he podido participar en el reto de Cooking the Chef. Supongo que estabas ya acostumbrado al reto si sigues mi blog. Las chicas del blog CTC, nos proponen un chef nacional o internacional cada mes y tenemos que cocinar una receta de este. Todos los participantes deben publicarla el mismo día, el día 5 de cada mes.

Este mes el chef internacional es Henrique Sá Pessoa, un chef portugués. Tiene muchas recetas en su pagina web y no ha sido difícil de encontrar una receta.

He escogido esta receta porque me encantan los sufflés. Sobretodo verlos subir en el horno, es el momento más mágico. Es una lástima que después caigan tan rápido como han subido.

Y ayer fue mi cumpleaños. He cambiado de decena y esto no me hace mucha gracia, ¡lo tengo que decir muy alto! He hecho pasteles para celebrarlo con mis compañeros de trabajo, asi que pondré fotos por aquí en unos días.

 

¿Qué ingredientes se necesitan?

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de licor de naranja, zumo de naranja o agua de azahar
  • 4 cucharaditas de harina
  • 1/2 cáscara de naranja
  • Mantequilla para los moldes
  • Harina para los moldes

Pasos:

  • Separa las claras de las yemas y guarda las claras para más tarde.
  • Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una textura blanca, agrega la harina y el licor de naranja. Si no te gusta el licor, como a mí, puedes poner zumo de naranja y/o agua da azahar.
  • Calienta la leche en una cazo. Añade a la leche la ralladura de naranja y un poco de zumo de naranja.
  • Versa la leche caliente de un golpe en los huevos y harina, y mezcla hasta que espese.
  • Deja enfriar hasta que esté completamente frío.
  • Bate las claras de huevo e incorpóralas poco a poco.
  • Engrasa los moldes con la mantequilla y harina y llenarlo con el soufflé.
  • Llena hasta los 3/4 del molde para que puedan subir.
  • Pon en el horno de 10 a 15 minutos a 180 grados o hasta que haya subido completamente y sin quemarse.
  • Sirve cuando lo saques del horno.

 

41 COMMENTS

  1. Vaya soufflé! Una delicia. Me resulta siempre dudoso hacerlo pues me supone mucho riesgo.. por si acaso. En mi casa se hacían a mendudo de patatas y cuando había invitados los recuerdo siempre pegados al horno… jajaaa.
    Te han quedado de exposición. Qué gran hallazgo ha sido este joven chef. Te felicito por la elección y tu valentía. Besos y feliz fin de semana

  2. Que pinta más estupenda te ha quedado… ha subido hasta el cielo. No he probado nunca ha hacer souffles porque me da un miedo terrible. Estoy segura que se me va a caer hasta abajo. Algún íai tendré que intentarlo.

  3. Te han quedado magníficos.
    A mi me da reparo hacer soufflé en casa, me pienso que no van a subir o que bajarán de golpe y quedarán mal.
    Una elección magnífica
    PTNTS
    Glòria

  4. Mira que es complicado hacer un souffle que no se caiga en cuanto sale del horno, los tuyos perfectos y seguro que una delicia para el paladar.

    Bss

  5. Lo primero, felicidades por tu cumpleaños!!! Me alegro de verte en el reto de nuevo. Tu soufflé te ha quedado fantástico y me voy a fijar muy bien en tu explicación a ver si soy capaz de conseguirlo 😉
    Un abrazo

  6. La misma receta! Tu de naranja yo de limón!! Bueno, no? Captaste el momento el momento up del suflé! Fantástico!!! Ptnts

  7. muy buena pinta tus souflés, cualquier día me atrevo con ellos…un besito, nos vemos en la próxima!!

  8. Ñam!!!que ricos, el sabor de la naranja en su máxima expresión, te han quedado perfectos, esta sí que es una receta mágica como para contemplar en los momentos de máxima expresión de altura y todos altos y elegantes listos.
    me llevo uno, un abrazo!

  9. Greg… ESPECTACULAR!!! Te ha quedado un souffle impresionante. Tengo que probar a hacerlo en casa… Besos!

  10. ¡Si celebras así todos los cumpleaños me apunto al próximo!
    Me ha encantado la receta y las fotos. Nunca he preparado un suflé dulce y esta receta puede ser la excusa ideal.
    Un abrazo
    Albert
    misoyazafran.com

  11. Primero de todo felicitarte. Tu tranquilo, que aún eres un pipiolo! 😉
    La receta es fantástica y sabes. Nunca me he atrevido a subir ninguno al blog por las fotos. Bajan tan deprisa. A ti te han quedado fantásticos. Felicidades
    Besos

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here