Carrot cake

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** La receta en español mas abajo **

When we have guests, I usually bake a carrot cake for breakfast. With some minor changes depending on which seeds, marmalade or other nuts I have in the kitchen, it varies little. The base remain the same recipe from last one that you can find here.

Delicious, moisturised and quite healthy.

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Ingredientes?

  • 60 g azúcar moreno
  • 100g azúcar blanco
  • 1 sobrecito de azúcar de vainilla
  • 2 huevos
  • 100 ml aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de extracto de vanilla
  • 3 gotas de extracto de pistacho (opcional)
  • 1 cuchara sopera de mermelada (del sabor que prefieras)
  • 150 g harina mezclados con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 de levadura y 1 pizca de sal
  • Canela
  • Semillas de lino y calabaza (puede poner otras semillas o nueces)
  • 3 zanahorias (170g +/-)

Elaboración:

Para crear la masa del pastel de zanahoria debes añadir en el siguiente orden los ingredientes y seguir mezclando. En mi caso los mezclo con ayuda de una Kitchenaid. Los pasos son los siguientes:
  • Mezcla los huevos, el azúcar (tanto el blanco como el moreno) y los extractos.
  • Añade el aceite.
  • Añade la mezcla de harina/sal/bicarbonato/levadura.
  • Añade la mermelada y la canela.
  • Añade las semillas.
  • Por último añade la zanahoria cortada muy finamente.
  • Ponlo todo en un molde e introdúcelo en el horno.
El tiempo de cocción dependerá del horno donde se cocine, en mi caso el horno es nuevo, psi que se calienta bastante rápido el pastel de zanahoria. Los tiempos de horneado son:
22 min a 185°C
22 min a 160°C
3 min con el horno apagado y la puerta cerrada, sólo después de este tiempo puedes abrirlo para comprobar si esta bien horneado (puedes comprobarlo pinchando un palillo, si no se pueda la masa pegada es que está bien cocinado).
Déjalo enfriar fuera del horno, colócalo encima de una parrilla antes de desmoldarlo y sácalo del molde cuando se encuentre a temperatura ambiente.
¡Que aproveche!

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